Vitigno
Dolcetto 100%
Zona di produzione e caratteristiche
Le uve provengono dalle colline intorno ad Alba. Tra le zone più vocate di provenienza citiamo Madonna di Como, frazione di Alba e Diano d’Alba. La conformazione geologica del territorio e l’esposizione dei vigneti scelti consentono la produzione di uve di alta qualità e pregio.
Resa per ettaro
60 ettolitri.
Vinificazione
L’uva, raccolta a mano, è diraspata e pigiata in modo soffice. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, massimo 20°C. La macerazione dura circa 10 giorni.
Affinamento
Vino dell’annata, è pronto per essere imbottigliato all’inizio dell’anno dopo la vendemmia.
Caratteristiche organolettiche
Il colore è rosso rubino intenso. Al naso presenta spiccati sentori di mandorla e violetta. In bocca è vinoso, fresco e leggermente amarognolo, come tipico di questo vitigno.
Abbinamento gastronomico
Vino da ogni giorno, bene accompagna tutte le portate da antipasti a secondi non troppo impegnativi.
Temperatura di servizio
18 °C.
Gradazione alcolica
12,5 % Vol.
