Vitigno
Barbera 100%
Zona di produzione e caratteristiche
Le uve provengono dalle colline intorno ad Alba. La conformazione geologica del territorio e l’esposizione dei vigneti scelti consentono la produzione d’uve d’alta qualità. Durante la vendemmia l’uva è selezionata la menzione Superiore.
Resa per ettaro
60 ettolitri.
Vinificazione
L’uva, raccolta a mano, è diraspata e pigiata in modo soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata. La macerazione dura circa 20 giorni.
Affinamento
Dopo la fermentazione malolattica, il vino nuovo è travasato in piccole botti di rovere francese di secondo e terzo passaggio, dove si affina per circa un anno.
Caratteristiche organolettiche
Il colore è rosso rubino. Il bouquet è ricco in sentori di frutti di bosco, spezie, cannella, pepe e vaniglia. In bocca è caldo, vellutato e pieno, grazie anche all’affinamento, che gli conferisce una leggera nota boisè.
Abbinamento gastronomico
Primi piatti con sughi importanti, carni rosse, bolliti e stufati, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio
18 °C. Si consiglia di aprire la bottiglia un’ora prima di servire.
Gradazione alcolica
13,5 % Vol.
