Vitigno
Nebbiolo 100%
Zona di produzione e caratteristiche
Le uve provengono dalle colline di Langhe e Roero. I terreni sono caratterizzati da marna calcarea mista a sabbia quarzosa.
Resa per ettaro
60 ettolitri.
Vinificazione
L’uva è diraspata e pigiata in modo molto soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata. La durata della macerazione è di circa 15 giorni.
Affinamento
Il vino è affinato per circa un anno in botti di rovere di Slavina da 88 ettolitri. La scelta della botte grande è dettata dall’esigenza di mantenere la freschezza e le note varietali.
Caratteristiche organolettiche
Di colore rosso rubino con riflessi granato; al profumo è etereo, gradevole e intenso, ricorda la violetta, la rosa ed il lampone. Il sapore è caldo, vellutato ed armonico.
Abbinamento gastronomico
Bene si abbina a piatti a base di carne e formaggi anche di media stagionatura.
Temperatura di servizio
18-20 C°.
Gradazione alcolica
13,5 % Vol.
