Vitigno
Nebbiolo 100%
Zona di produzione e caratteristiche
Le uve provengono da vigneti di media alta collina, siti in Serralunga d’Alba, tutti di proprietà della famiglia Lanzavecchia. La composizione del terreno è la marna calcarea.
Resa per ettaro
50 ettolitri.
Vinificazione
L’uva, raccolta a mano, è diraspata e pigiata in modo soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata. La durata della macerazione è di circa 25 giorni.
Affinamento
Il periodo di affinamento obbligatorio è di cinque anni; esso avviene in botti di rovere di Slavonia da 30 e 50 hl per circa 4 anni; dopo di ciò termina l’affinamento in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche
Di colore rosso granato al profumo è etereo, gradevole e intenso, ricorda la violetta e la rosa appassita, ciliegia sotto spirito, vaniglia, tabacco, tartufo e pepe. Il sapore è pieno, robusto, austero ma vellutato ed armonico.
Abbinamento gastronomico
Piatti a base di carne rossa, brasati e selvaggina di piuma, formaggi, anche stagionati.
Temperatura di servizio
18-20 C°. Si consiglia di aprire la bottiglia un’ora prima di servire.
Gradazione alcolica
1% Vol.
