Vitigno
Barbera 75% – Nebbiolo 25%
Zona di produzione e caratteristiche
Le uve provengono dalle colline intorno ad Alba. La conformazione geologica del territorio e l’esposizione dei vigneti scelti consentono la produzione di uve di alta qualità e pregio.
Resa per ettaro
60 ettolitri.
Vinificazione
La Barbera, raccolta in leggero ritardo, è diraspata e pigiata in modo soffice. A metà fermentazione, che avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, sono aggiunte le uve Nebbiolo. La macerazione dura circa 30 giorni.
Affinamento
Dopo la fermentazione malolattica, il vino nuovo è travasato in piccole botti di rovere francese di secondo e terzo passaggio, dove si affina per circa sei mesi.
Caratteristiche organolettiche
Il colore è rosso rubino con riflessi porpora. Il bouquet è ricco di sentori di frutti di bosco e spezie. In bocca è caldo, vellutato e pieno. L’affinamento conferisce una leggera nota boisè. La Barbera contribuisce a dare colore e morbidezza, il Nebbiolo struttura.
Abbinamento gastronomico
Primi piatti con sughi importanti, carni rosse, bolliti e stufati, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio
18 °C. Si consiglia di aprire la bottiglia un’ora prima di servire.
Gradazione alcolica
13,5 % Vol.
