Vitigno
Nebbiolo 100%
Zona di produzione e caratteristiche
Le uve provengono dal singolo vigneto Sorì Paradiso, parte del Sorì Cappallotto di Serralunga d’Alba, interamente di proprietà della famiglia Lanzavecchia. L’esposizione a sud sud-ovest, il microclima, i 300 m s.l.m. e la speciale composizione del terreno assicurano la produzione di uva di alta qualità.
Resa per ettaro
45 ettolitri.
Vinificazione
La vinificazione è condotta sapientemente per enfatizzare il potenziale polifenolico e la struttura. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox ad una temperatura di 30° C, con una macerazione di ca. 30 giorni.
Affinamento
Avviene in botti di rovere di Slavonia da 50 ettolitri per ca. 24 mesi nei legni. Grazie al metodo tradizionale di affinamento, il tannino importante viene domato e si enfatizza la grande struttura del vino.
Caratteristiche organolettiche
Barolo tradizionale. Colore rosso rubino con riflessi granato. Intenso e profondo, al naso presenta note di rose essiccate, ciliegia sotto spirito, goudron e tartufo. Al palato presenta la struttura fitta dei tannini nobili; sul finale è di grande persistenza.
Abbinamento gastronomico
Piatti importanti a base di carni rosse e selvaggina. Formaggi stagionati. Piatti con tartufo.
Temperatura di servizio
20 C°. Si consiglia di aprire la bottiglia un’ora prima del servizio.
Gradazione alcolica
14 % Vol.
