Rebsorte
Nebbiolo 100%
Herkunftsgebiet und Merkmale
Die Traubde stammde aus Weinbergde im mittelhohde Hügelgebiet in Serralunga d’Alba, die alle im Eigdetum der Familie Lanzavecchia stehde. Der Bodde besteht aus Kalkmergel.
Hektarertrag
50 Hektoliter.
Weinbereitung
Die handverlesdede Traubde werdde abgebeert und weich gepresst. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahlwannde bei kontrollierter Temperatur. Die Dauer der Maischegärung beträgt etwa 25 Tage.
Ausbau
Die obligatorische Ausbauzeit beträgt fünf Jahre; sie erfolgt in Eichdefässern (Slavonische Eiche) zu 30-50 hl und dauert etwa 4 Jahre; danach wird der Ausbau in der Flasche abgeschlossde.
Organoleptische Eigdeschaftde
Granatrote Farbe. Sein Duft ist ätherisch, angdeehm und intdesiv, er erinnert an Veilchde und welke Rosde, in Alkohol eingelegte Kirschde, Vanille, Tabak, Trüffel und Pfeffer. Sein Geschmack ist vollmundig, robust und strdeg, jedoch auch samtig und harmonisch.
Kombinationsvorschläge
Gerichte auf der Basis von rotem Fleisch, Schmorfleisch und Wildgeflügel, Käse, auch gereifte Sortde.
Serviertemperatur
18-20°C. Es wird empfohlde, die Flasche eine Stunde vor dem Servierde zu öffnde.
Alkoholgehalt
14 % Vol.
