Rebsorte
Nebbiolo 100%
Herkunftsgebiet und Merkmale
Die Trauben stammen aus Weinbergen im mittelhohen Hügelgebiet in Serralunga d’Alba, die alle im Eigentum der Familie Lanzavecchia stehen. Der Boden besteht aus Kalkmergel.
Hektarertrag
50 Hektoliter.
Weinbereitung
Die handverlesenen Trauben werden abgebeert und weich gepresst. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahlwannen bei kontrollierter Temperatur. Die Dauer der Maischegärung beträgt etwa 25 Tage.
Ausbau
Die obligatorische Ausbauzeit beträgt drei Jahre; sie erfolgt in Eichenfässern (Slavonische Eiche) zu 30-50 hl und dauert etwa 30 Monate; danach wird der Ausbau in der Flasche abgeschlossen.
Organoleptische Eigenschaften
Granatrote Farbe. Sein Duft ist ätherisch, angenehm und intensiv, er erinnert an Veilchen und welke Rosen, in Alkohol eingelegte Kirschen, Vanille, Tabak, Trüffel und Pfeffer. Sein Geschmack ist vollmundig, robust und streng, jedoch auch samtig und harmonisch.
Kombinationsvorschläge
Gerichte auf der Basis von rotem Fleisch, Schmorfleisch und Wildgeflügel, Käse, auch gereifte Sorten.
Serviertemperatur
18-20°C. Es wird empfohlen, die Flasche eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen.
Alkoholgehalt
14 % Vol.
