Rebsorte
Nebbiolo 100%
Herkunftsgebiet und Merkmale
Die Trauben stammen vom Einzelweinberg Sorì Paradiso, der zu den Crus von Serralunga d’AlbaSorì Cappallotto, vollständig Eigentum der Familie Lanzavecchia, zählt. Die Süd-Südwest-Lage, das Mikroklima, die 300 Höhenmeter und die besondere Zusammensetzung des Bodens erzeugen hochqualitative Trauben.
Hektarertrag
45 Hektoliter.
Weinbereitung
Die Weinbereitung erfolgt unter Betonung des Polyphenol-Potentials und der Struktur. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahlwannen bei 30°C, die Maischegärung dauert etwa 30 Tage.
Ausbau
In Eichenfässern (Slavonische Eiche) zu 50 hl und dauert etwa 24 Monaten. Der Ausbau ist bei einem derart strukturierten Wein wesentlich, um die edle Tanninen des Weins zu zähmen.
Organoleptische Eigenschaften
Ein traditioneller Barolo. Rubinrot mit granatroten Reflexen. Das intensive, tiefgehende Bouquet besticht durch welke Rosen, in Alkohol eingelegte Kirschen, Goudron und Trüffel. Am Gaumen ist die Struktur dicht; sehr lang anhaltender Abgang.
Kombinationsvorschläge
Bedeutende Gerichte auf der Basis von rotem Fleisch und Wildbret. Käse, auch gereifte Sorten. Trüffelgerichte.
Serviertemperatur
20 C°. Es wird empfohlen, die Flasche eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen.
Alkoholgehalt
14 % Vol.
